IKEA实验室设计未来快餐 无狗热狗甲虫汉堡或成美

导语:听说丹麦哥本哈根举行了一场“打破边界的烹饪实验”,这不是世界顶级厨师的心血来潮,也不是什么西式黑暗料理,而是来自于一个你十分熟悉的北欧品牌——IKEA。(来源:界面新闻 作者:刘俞希 )

(原标题:《IKEA实验室在设计“未来快餐” 无狗热狗、甲虫汉堡都可能成为美味》)

早前就向美食届进军了的IKEA,这次又开始涉猎“未来主义食品”。位于哥本哈根的Space 10是一间未来生活实验室,一处专门用于各种新品设计实验的研发中心和展览空间,致力于为未来探寻和设计创新且负责任的商业模式。

这不,他们的一个新鲜项目叫作“未来快餐”,是IKEA实验室新设计的未来主义系列食品,即使用替代原料来设计更健康和可持续的快餐食品。这一项目对于正在改变食品生产的几大趋势进行了诸多探索,比如人造肉、海藻采收,还有概念新鲜的3D食品打印。像海藻、甜菜叶、或昆虫蛋白质这些替代材料,都可以结合“打印”技术制作营养品。

尽管这些菜肴听起来像科幻电影,但不要担心——至少根据IKEA的设计,它们也可以被制成美味。如IKEA所言:“要想改变人们对食物的想法,激发他们尝试新的食材,我们不能仅仅吸引他们的理智——我们必须撩开他们的味蕾。”

为此,宜家在快餐食品上进行了创新,新到食物本身看起来甚至比名字更奇怪。首先是Dogless Hotdog,中文翻译过来叫“无狗热狗”,用干的且有光泽的小胡萝卜、甜菜浆果番茄酱、芥末姜黄奶油、烤洋葱、黄瓜沙拉和草本沙拉混合物制成。但这仅仅只是这只“热狗”的基本元素,真正的尖端成分是螺旋藻制成的面包,这是一种绿色的微藻,据IKEA介绍,它含有比真正的热狗更多的蛋白质。

Bug Burger是一种特制汉堡,包含100克甜菜根,50克欧洲防风草,50克土豆和50克粉虫。其中,粉虫作为一种黑色甲虫的幼虫形式,是这款汉堡的主要成分;同时还加入甜菜根和黑醋栗番茄酱、韭菜酱和水培沙拉混合物作为配料。

此外,IKEA实验室还用水培蔬菜研制出各种沙拉,用香草制成4种不同的冰淇淋,它们的糖分含量都非常低。从外表上看上去,这些食物真有点“黑暗未来主义”的意思。不过正是无法预测的未来,让人们对这些食物充满好奇心。

遗憾的是,目前IKEA还尚未计划将这些特别研制的食品从实验室搬到宜家的餐厅。不过这仍然值得期待,因为——未来的东西,总会在未来出现的。

图片来源:cnBeta

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